今日适宜:吃大闸蟹

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在我还是一个单纯的少年的时候,在淘宝上买过几次大闸蟹。名字叫做:正宗阳澄湖大闸蟹,带防伪扣,4公4母只需要80块钱还包邮(为防止中途挂掉索赔,直接再送2只)。

蒸着吃了以后,我不禁开始怀疑人生,怀疑这个世界:就这破玩意儿,蟹黄这么少,味道一般般,凭什么全国闻名?

多年以后我终于明白三个道理:第一,我之前网购的,并不是阳澄湖大闸蟹;第二,淘宝上几乎买不到阳澄湖大闸蟹;第三,大闸蟹并不是只有阳澄湖的好吃。

索性还可以在线下选择。比如我家附近的一个海鲜店,品质就还不错,从9月下旬开始卖大闸蟹,个头不大,但新鲜活泼,蟹也很干净,关键是价格实惠——比超市略贵,比打着阳澄湖牌子的实体店便宜很多。据老板介绍说,这个是江苏的湖蟹(非阳澄湖),每日空运过来,品质很好。

价格是这样的:3两母蟹,10月中旬以前是32一只,现在是25一只。2两母蟹之前18,现在12。

本地打着阳澄湖大闸蟹牌子的专卖店,3两母蟹价格一般在75左右。

所以价格优势很明显了。至于味道,我是感觉没有任何区别,毕竟阳澄湖又不是大闸蟹的原产地更不是唯一产地。


在本地海鲜店买了由六七次大闸蟹了,真有点上瘾的感觉。10月初买的时候,蟹黄还不够多,但香味很浓而且黄尚未凝固。待到10月下旬,蟹黄越来越多,有次买了几只2两的母蟹,凝结成固态的蟹黄煞是好看,我觉得香味不如液态的浓郁,但凝固后的蟹黄吃起来非常具有满足感,也更有嚼头。

在吃这个方面,我和我女儿有着惊人的相似之处,比如说,我们都嗜好吃羊肉。对于大闸蟹,我们父女俩分工明确,我负责吃蟹黄,她负责吃蟹肉。每次都是我先吃完,然后给她一点一点弄肉。众所周知,螃蟹的肉其实很难弄出,腿上的肉不考虑损耗的话,可以用剪刀把关节处剪断,然后捅出来,壳里面的肉就复杂一点了,我通常是把有肉的那部分先用剪刀一分为二,然后进行横向剖开,这样肉就完全暴露出来,用手指甲在纵向的间隔里挖一下就好。吃完一只螃蟹,整个手指都是螃蟹味,真的很神奇,带壳才3两的小家伙,要吃完里面的东西还真不容易。

《 “今日适宜:吃大闸蟹” 》 有 11 条评论

  1. 大致 的头像

    确实像你说的,哪个水泡子还不能出螃蟹。而且就算是阳澄湖,现在更多的提供的也是“泡澡水”别的地方的蟹子扔进去泡俩小时,你敢说它不是“正宗阳澄湖”?
    河蟹这玩意儿,香是香,但不鲜。我们这里的传统海鲜爱好者不是特别感冒河蟹,倒是挺受肉食爱好者欢迎的。
    好像吃公蟹和吃母蟹的时间是稍有差别的。

    1. 陈大猫 的头像

      河蟹、海蟹不需要二选一,我觉得都可以吃。河蟹的肉太少了,吃起来费劲,只有它的蟹黄令人欲罢不能。
      你说的海蟹具体是哪几种?面包蟹我吃过,蟹黄很多但味道赶大闸蟹差远了,梭子蟹这类的螃蟹肉也还不错。每次去海鲜产地吃东西,别人一听口音就会热情地自作主张:哟,重庆人啊,那给你们来一道香辣蟹!所以对“鲜”这个词没有印象了。
      农历九月母蟹,十月公蟹。

      1. 大致 的头像

        面包蟹那种虽然是海里长的,但肉质粗糙,根本不鲜美。
        我说的海蟹,是寒带亚寒带水里长的,不能太大的蟹。比如辽宁东港的飞蟹。
        甲壳类贝类都是水越凉长得越慢的越好吃。
        海蟹,甚至说各种贝类海鲜,是不需要配辣椒的。

        1. 陈大猫 的头像

          对呀,其实鱼也一样,东北的野生冷水鱼确实味道比我们长江鱼好吃。
          每次去外地玩,被认出重庆口音都很苦恼,每次都热情地请我吃麻辣味。

        2. 秦大叔 的头像

          不配辣椒,那种纯海鲜,我吃完必定上吐下泻,而且你们所说的鲜,我也享受不来,只觉得腥。

  2. 姜辰 的头像

    看饿了。。。。想吃。

    老兄,我们这里下大雪了,想来看看不?

    如果想,麻烦带点螃蟹来。

    1. 陈大猫 的头像

      螃蟹到你们那儿都得冻死了。

      1. 姜辰 的头像

        可以飞过来嘛。

  3. 靠谱网赚 的头像

    大闸蟹好东西啊。。

  4. Joe 的头像

    女儿真的很孝顺:)

    1. 陈大猫 的头像

      孝顺还看不出,但确实很娇气,恃宠而骄的那种。

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