今日适宜:吃大闸蟹

在我还是一个单纯的少年的时候,在淘宝上买过几次大闸蟹。名字叫做:正宗阳澄湖大闸蟹,带防伪扣,4公4母只需要80块钱还包邮(为防止中途挂掉索赔,直接再送2只)。

蒸着吃了以后,我不禁开始怀疑人生,怀疑这个世界:就这破玩意儿,蟹黄这么少,味道一般般,凭什么全国闻名?

多年以后我终于明白三个道理:第一,我之前网购的,并不是阳澄湖大闸蟹;第二,淘宝上几乎买不到阳澄湖大闸蟹;第三,大闸蟹并不是只有阳澄湖的好吃。

索性还可以在线下选择。比如我家附近的一个海鲜店,品质就还不错,从9月下旬开始卖大闸蟹,个头不大,但新鲜活泼,蟹也很干净,关键是价格实惠——比超市略贵,比打着阳澄湖牌子的实体店便宜很多。据老板介绍说,这个是江苏的湖蟹(非阳澄湖),每日空运过来,品质很好。

价格是这样的:3两母蟹,10月中旬以前是32一只,现在是25一只。2两母蟹之前18,现在12。

本地打着阳澄湖大闸蟹牌子的专卖店,3两母蟹价格一般在75左右。

所以价格优势很明显了。至于味道,我是感觉没有任何区别,毕竟阳澄湖又不是大闸蟹的原产地更不是唯一产地。


在本地海鲜店买了由六七次大闸蟹了,真有点上瘾的感觉。10月初买的时候,蟹黄还不够多,但香味很浓而且黄尚未凝固。待到10月下旬,蟹黄越来越多,有次买了几只2两的母蟹,凝结成固态的蟹黄煞是好看,我觉得香味不如液态的浓郁,但凝固后的蟹黄吃起来非常具有满足感,也更有嚼头。

在吃这个方面,我和我女儿有着惊人的相似之处,比如说,我们都嗜好吃羊肉。对于大闸蟹,我们父女俩分工明确,我负责吃蟹黄,她负责吃蟹肉。每次都是我先吃完,然后给她一点一点弄肉。众所周知,螃蟹的肉其实很难弄出,腿上的肉不考虑损耗的话,可以用剪刀把关节处剪断,然后捅出来,壳里面的肉就复杂一点了,我通常是把有肉的那部分先用剪刀一分为二,然后进行横向剖开,这样肉就完全暴露出来,用手指甲在纵向的间隔里挖一下就好。吃完一只螃蟹,整个手指都是螃蟹味,真的很神奇,带壳才3两的小家伙,要吃完里面的东西还真不容易。

8 评论

  1. 确实像你说的,哪个水泡子还不能出螃蟹。而且就算是阳澄湖,现在更多的提供的也是“泡澡水”别的地方的蟹子扔进去泡俩小时,你敢说它不是“正宗阳澄湖”?
    河蟹这玩意儿,香是香,但不鲜。我们这里的传统海鲜爱好者不是特别感冒河蟹,倒是挺受肉食爱好者欢迎的。
    好像吃公蟹和吃母蟹的时间是稍有差别的。

    1. 河蟹、海蟹不需要二选一,我觉得都可以吃。河蟹的肉太少了,吃起来费劲,只有它的蟹黄令人欲罢不能。
      你说的海蟹具体是哪几种?面包蟹我吃过,蟹黄很多但味道赶大闸蟹差远了,梭子蟹这类的螃蟹肉也还不错。每次去海鲜产地吃东西,别人一听口音就会热情地自作主张:哟,重庆人啊,那给你们来一道香辣蟹!所以对“鲜”这个词没有印象了。
      农历九月母蟹,十月公蟹。

      1. 面包蟹那种虽然是海里长的,但肉质粗糙,根本不鲜美。
        我说的海蟹,是寒带亚寒带水里长的,不能太大的蟹。比如辽宁东港的飞蟹。
        甲壳类贝类都是水越凉长得越慢的越好吃。
        海蟹,甚至说各种贝类海鲜,是不需要配辣椒的。

        1. 对呀,其实鱼也一样,东北的野生冷水鱼确实味道比我们长江鱼好吃。
          每次去外地玩,被认出重庆口音都很苦恼,每次都热情地请我吃麻辣味。

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