上次,我在蜀国厅点了份扬州炒饭,等了半天都没来。
过了一阵,服务员端着一盘饭过来,大吼一声:蛋炒饭!问了几声,没人应答。
我小心翼翼的问服务员,是不是我的扬州炒饭?
服务员看了看盘子,不好意思的说,对,扬州炒饭。
我没敢接,仔细看了看那个盘子,疑惑地问到:这不是扬州炒饭吧,这就是蛋炒饭啊。
服务员说,不,这是扬州炒饭,你看,有鸡丁的嘛。
这是我吃过的最不正宗、最难吃的一次扬州炒饭。据我所知,扬州炒饭最正宗的是在香港,并且基围虾是其中不可或缺的辅菜。后来精明的扬州人还把“扬州炒饭”抢注册商标,似乎还要制定行业标准。而内地的扬州炒饭做法更是花样百出,我每到一个店,都能吃到几乎完全不同的味道。
高三时我住在学校外边,附近有一家食店,他们的扬州炒饭是用青豆、鸡蛋、火腿及腊肉丁炒的,这样起码从视觉上保证了质量,味道也还不错。
上大学后,吃到最好的还是在刘兴那个店,虽然后来那个店发生看食物中毒,但平心而论,他那里的味道很不错。刘兴店里的扬州炒饭也是用鸡蛋、火腿、青豆及腊肉丁炒的,但味道明显比我高中时吃的好,油稍微腻了点。
在土豆先生那里也吃过扬州炒饭,他们的做法我不敢恭维。直接就是用鸡蛋和火腿炒饭,加上葱花点缀,略微与蛋炒饭区别开,味道很一般。
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